#Vie pratique
100 recettes de pure cuisine ! Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine
Marianne Magnier-Moreno, Anne Cazor, Yannis Varoutsikos (Illustrations), Pierre Javelle (Photographie)
Le grand manuel du cuisinier : Et vos rêves de chef deviennent réalité
Prix : 35.00 ¤
9782501188265 Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...
Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Boeuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...